Cà phê nguyên chất, vị đắng không gắt, nhẹ, hơi ngọt, không đọng lại lâu vị đắng trong miệng, uống nước trà hay nước lọc tráng miệng là hết ngay Nhiều cơ sở kinh doanh mạnh, tiếp thị rầm rộ nhưng thực chất cà phê chưa đạt được chất lượng và nhất là thực phẩm an toàn (dùng hoá chất quá nhiều).
Cùng Classic Coffee tìm hiểu rõ về cà phê nguyên chất, để chính bạn sẽ chọn được cho mình sản phầm cà phê chất lượng tốt nhất!
1. Khối lượng (thể tích)
Hạt cà phê có một đặc điểm khác hẳn các loại hạt khác. Đó là, khi rang đến một nhiệt độ nhất định sẽ nở lớn và thể tích tăng, từ 1,5 đến 2 lần và trọng lượng giảm từ 20 - 30%. Cho nên, bột cà phê luôn luôn có khối lượng riêng thấp hơn bột các loại ngũ cốc khác và từ đó thể tích (hay khối lượng) của 1kg bột cà phê luôn luôn lớn hơn thể tích của bột các loại ngũ cốc rang.
Dựa vào đặc tính này, bạn có thể phân biệt ngay từ lúc đầu, dù chưa cần phải mở bao bì ra. Ví dụ, bạn cầm trong tay 2 bịch 500g, bịch nào chứa cà phê thì sẽ nhiều và đầy hơn, khối lượng bột chứa bên trong nhiều hơn nên chúng ta cảm tưởng bịch cà phê nguyên chất nhẹ hơn.
2. Độ xốp của bột cà phê
Như những gì bạn sẽ nhìn thấy, bột cà phê nguyên chất rất nhẹ, có độ xốp, tơi và rời. Còn bột của hạt ngũ cốc thường dính lại. Nếu bạn có 1 bịch cà phê nguyên chất và 1 bịch không nguyên chất, bạn mở 2 bịch ra, lấy 2 chén nước, múc 2 muỗng bột của 2 bịch đổ lên mặt nước. Bột cà phê nguyên chất xốp nhẹ, có khối lượng riêng thấp, nên sẽ nổi lên trên. Còn bột không nguyên chất, có khối lượng riêng lớn hơn, sẽ chìm xuống nhanh hơn.
Ngoài ra, hạt cà phê rang rất giòn, có cấu trúc sợi cellulose đồng đều, dễ vỡ và vỡ đều trong cối xay. Nên bột cà phê xay ra sẽ có độ xốp, mịn cũng đồng đều.
Trái lại, bột các loại hạt khác, khi xay ra sẽ không tơi xốp và không có độ mịn đồng đều. 
3. Độ ẩm của bột cà phê
Bột của cà phê nguyên chất ít ngậm nước, không có nhiều độ ẩm. Bột các loại ngũ cốc khác thường giữ nước và có độ ẩm cao hơn. Vì vậy, nếu có sự pha trộn, bột cà phê sẽ có vẻ ẩm ướt và thậm chí bị vón cục.
4. Màu của bột cà phê
Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp, bột cà phê có màu nâu đậm. Do thói quen người tiêu dùng đòi hỏi ly cà phê phải có màu đen. Mặt khác, hạt các đậu nành rang và xay ra bột có màu nâu ngả vàng đục, hoàn toàn không giống màu nâu đậm của bột cà phê thật.
5. Mùi của bột cà phê
Nhiều người vẫn bị lầm lẫn và đánh giá cao mùi của hương liệu hóa học được tẩm vào đậu, bắp. Bởi vì họ ít có dịp ngửi mùi bột cà phê nguyên chất. Bột đậu nành có mùi gắt, hòa quyện với hương liệu bốc lên một mùi thơm nặng nề chứ không dịu dàng như mùi nguyên thủy của cà phê rang.
6. Phân biệt khi đang pha
Quá trình rang hạt cà phê nở lớn, bên trong tạo ra các khoang không khí, gặp nước sôi, không khí bên trong nở lớn, làm sủi bọt bột cà phê và khiến bột cà phê thật trào lên trong phin. Đây là một hiện tượng rất dễ nhận ra. Bột bắp, bột đậu rang khi gặp nước sôi trở nên dẻo, dính và xẹp xuống do các loại ngũ cốc luôn có chứa nhiều tinh bột.
7. Màu của nước cà phê
Ly cà phê thật luôn có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ có màu nâu hổ phách, một màu nâu rất trong trẻo. Để ra ánh nắng, nhìn ly cà phê đá có màu nâu sang.