Cách rang hạt cà phê nhân sẽ quyết định phong vị cà phê khi quý vị thưởng thức. Sau đây là những mức độ rang mà Classic coffee có khả năng thực hiện. Mức độ rang theo thời gian là: NHẠT – VỪA – ĐẬM – KHÉT

Khi rang nhạt, cà phê sẽ phô bày tất cả hương vị đặt trưng nguồn gốc xuất xứ của nó, mùi hương này được tạo ra do sự khác biệt về nơi trồng, về loại đất, độ cao và khí hậu khác nhau.

Cà phê nhân từ các vùng nổi tiếng như Arabica Cầu Đất, Ban Mê Thuột, Java và Jamaica... thường được rang lợt để giữ hương đặc trưng, khi hạt rang đến màu nâu đậm, các hương đặc trưng của cà phê đều bị lấn át bởi những hương vị tạo ra từ quá trình rang bình thường. Và nếu rang đậm đen hơn nữa thì mùi khét, mùi cháy sẽ nổi trội và khó có thể để phân biệt được nguồn gốc xuất xứ hạt cà phê.

BẢNG MÔ TẢ MỨC ĐỘ RANG & HƯƠNG VỊ TƯƠNG ỨNG
Rang Mức độ Ghi chú Bề mặt Hương thơm
Nhạt
Light
Cinnamon roast, half city, new England Sau vài phút hạt nổ/crack và tăng kích thước. Giai đoạn này được gọi là crack đầu tiên. Rất nhiều cà phê rang ở Mỹ dừng ở mức rang này. khô Hạt nhẹ hơn , nồng độ chua cao nhất, không có
Vừa
Medium
Full city, American, regular, breakfast brown Thêm vài phút nữa. Hạt được rang ở mức này, hần như các coffee shop ở Mỹ dùng ở mức rang này khô Hạt nhẹ hơn nữa, ngọt ngào hơn rang lợt, kíc thướt hạt lớn hơn, vị chua mùi thơm cân bằng hơn. Mượt mà hơn so với truyền thống rang lợt. Nhưng còn lưu lại đặc điểm mùi vị đặc biệt  của cà phê ban đầu
Đậm
Dark
High, Italia, Contentinental Sau một vài phút nữa hạt cà phê bắt đầu nổ/crack một lần nữa và dầu xuất hiện nhiều. (Việt Nam thích cách rang này) Hơi bóng Hơi mùi gia vị, hương thơm và vị cà phê rõ rệt nhất
Khét
Double dark
French Sau một vài phút hoặc hơn hạt cà phê bắt đầu ám đen. Đường trong cà phê bắt đầu chuyển thành than. (Đa số là Gu của Việt Nam) Rất nhiều dầu Khét đắng, hạt nhẹ hơn nhưng khá mạnh. Hương vị vốn có của hạt cà phê không nhận ra.
 
09 35 213 213
1
Bạn cần hỗ trợ?